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La scelta del ghiaccio è fondamentale per alzare il livello del tuo locale.

Il ghiaccio da un punto di vista fisico è acqua allo stato solido e siamo tutti d’accordo, ma per il settore Ho.re.ca. il ghiaccio diventa protagonista assoluto di cocktail e bevande analcoliche in tutte le sue forme.

 

 

In questo articolo ti presentiamo la nostra nuova chicca, disponibile in magazzino a partire da questo mese: ICETOP!

ICETOP è ghiaccio puro di qualità superiore, prodotto in Trentino utilizzando purissima e leggera acqua di montagna e l’esclusiva tecnologia Hoshizaki.

ICETOP è un prodotto premium, un vero gioiello ideale per una miscelazione di classe, attenta alle materie prime e alle sfumature del gusto.

La qualità dell’acqua è un fattore chiave per la qualità del ghiaccio.

ICETOP presenta varie forme di ghiaccio:

  1. CUBO il classico cubetto conferisce luce ad ogni cocktail
  2. SFERA resa duratura del prodotto grazie al lento processo di scioglimento
  3. GRANULARE i granuli cristallini sono perfetti per tutti i drink pestati (caraibici)
  4. CUBOTTO maxi cubi di ghiaccio ideali per esaltare distillati di pregio

L’acqua Levico utilizzata per i cubetti Icetop è a bassissimo contenuto di minerali e questo permette di massimizzare la resa qualitativa in termini di purezza e densità del ghiaccio.

Quali sono le caratteristiche che rendono ICETOP il ghiaccio ideale per la miscelazione di alto livello:

  • Assoluta purezza
  • Cubetti a spigolo vivo, senza cavità interne e con la minima superficie di scambio termico
  • Ghiaccio di alta densità grazie alla tecnologia a cella chiusa che dona ai cubetti il più basso coefficiente di scioglimento
  • Cubetti sottoraffreddati che rendono più resistenza durante le fasi di stoccaggio e di trasporto
  • Cubetti più scenografici grazie alla marmorizzazione Hoshizaki

Ma quindi come valuto la qualità del ghiaccio alimentare?

Innanzitutto per “ghiaccio alimentare” si fa riferimento a quello preparato con acqua potabile e filtrata che rientra nelle conformità del DLgs. N.31/2001.

Qui di seguito elenchiamo perciò gli aspetti da considerare per poter godere del ghiaccio in sicurezza:

  • Verificare qualità dell’acqua
  • Utilizzare sistemi filtranti
  • Utilizzare attrezzature e/o stampi certificati
  • Mantenere attrezzature pulite, sanificate e igienizzate
  • Contenitori per la conservazione del ghiaccio devono essere puliti ed a compatibilità alimentare

 

 

 

 

In conclusione, il segreto per un cocktail perfetto risiede anche nella scelta del ghiaccio.

Ogni forma di ghiaccio è creata per tipologie di drinks diversi, ad ogni drink il suo ghiaccio!

Perciò sperimentare con diverse tipologie di ghiaccio e capire come ciascuna influisce sulla temperatura e sulla consistenza del cocktail, ti permetterà di elevare l’esperienza mixology.

Quindi la prossima volta che prepari un drink, ricordati che il ghiaccio non è solo un ingrediente ma un componente essenziale che renderà il tuo locale premium.

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